Recetario de la Abuela, Especial Halloween, Pay de Calabaza

Hoy vamos a preparar un delicioso Pay de Calabaza 

Para hacerlo necesitamos los siguientes Ingredientes:

Para la costra: Harina - 2 tzas. Sal - 1/4 cdta. Huevo - 2 pzas. Azúcar glass - 1/2 tza. Canela - 1 cdta. Mantequilla - 1/2 tza. Extracto Vainilla - 1 cdta.

Para el relleno: Azúcar - 3/4 tza. Huevos - 3 pzas. Fécula maíz - 1 cda. Sal - 1/2 cdta. Canela - 1 cdta Jengibre en polvo - 1/2 cdta. Clavo en polvo - 1/4 cdta. Puré de calabaza - 400 gr. Leche reducida- 356 ml Extracto Vainilla - 1 cdta.

Primero vamos hacer la costra del pay.

 1. Colocar en un recipiente profundo o en una superficie limpia la cantidad de harina y formar un volcán con ella, es decir hacer un pequeño hueco en el centro.2. Agregar el huevo, vainilla, sal, canela, azúcar glass y la mantequilla fría, mezclar con la ayuda de los dedos solo lo suficiente para incorporar todos los ingredientes, esta masa no debe amasarse mucho ya que si no la masa puede quedar muy dura.3. Envolver la masa en papel encerado y colocar en refrigeración por alrededor de 1 a 2 horas. Hasta que la masa esté firme.4. Una vez que pase este tiempo tomar la masa y estirar sobre una superficie enharinada o sobre dos trozos papel encerado . De esta manera es mucho más sencillo colocarlo en el molde, estira la masa hasta tener un grosor de medio centímetro.5. Extender sobre el molde para pay previamente engrasado y enharinado esta receta rinde para un molde de 25 cm.6. Con la ayuda de tus dedos marca las orillas de la costra y coloca nuevamente en refrigeración por alrededor de 15 a 30 minutos.7. Picar el pay con un tenedor y hornear en ciego colocando un poco de peso para evitar que se levante, coloca un trozo de papel encerado o aluminio y encima pesas para hornear o frijoles crudos. 8. Hornea a 180°C por alrededor de 15 minutos hasta que la costra esté firme.9. Retirar del horno y reservar hasta el momento de colocar el relleno.

Ahora vamos hacer el  relleno del pay:

1. En un recipiente mezclar todos los ingredientes secos del relleno: la canela, sal, jengibre, clavo, fécula y dejarlo reposar.2. Batir la cantidad de azúcar con el huevo, recuerda añadirlo pieza por pieza para lograr que se incorpore perfectamente.3. Añadir el puré de calabaza y continuar mezclando hasta integrarlo todo.4. Agregar por último la mezcla de ingredientes secos y la leche reducida poco a poco hasta tener una mezcla líquida.5. Verter la preparación  en la costra de pay previamente hornea y regresar al horno a 180°C por 25 a 30 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio y el relleno esté firme.6.Una vez frío puedes decorar con crema batida y figuras de chocolate.

Recetario de la abuela: Galletas de Mantequilla

Hoy vamos a prepara una receta deliciosa que podemos hacer con los niños y niñas. Es una receta que hacen la abuelas y que a todos nosotros nos encanta. 

Las Galletas de Matenquilla

Para hacer unas deliciosas galletas  de mantequilla necesitamos:-300gr de mantequilla-2 huevos-5tazas de harina-1 taza de azúcar-1 cucharada de esencia de vainilla1 o más ayudantesy un cucharon de sonrisas

Manos a la obra. (Recuerda lavar muy bien las manitos de  tus ayudantes) Es muy sencilla y divertida de hacer. 

Vamos a mezclar y mezclar en un recipiente hondo: la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla, con una batidora vamos revolviendo constantemente para darle consistencia. Luego añadimos harina y seguimos batiendo hasta que tenemos una masa espesa.

Cuando ya tenemos la masa es hora de ensuciarnos, con nuestras manos y la de nuestros pequeños ayudantes  la cogemos, seguimos amansando, añadiendo un poco más de harina  para que los dedos no se queden pegados.

Una vez tengamos lista nuestra masa, vamos a enharinar una superficie amplia y plana, y  con la  ayuda de un rodillo extendemos uniformemente la masa y le damos el groso deseado (este será el grosor que tenga nuestra galleta.)

Ahora cogemos moldes para hacer galletas de diferentes formas; pueden ser de brujas, de arboles, de mariposa o  de lo que quieras, son muy fáciles de conseguir y a los niños y niñas les encantaran, cortamos  con el molde la masa para que recojamos con él la forma deseada y vamos poniéndolas en una bandeja.

Una vez que tengamos toda la masa recortada con nuestros moldes; pasamos a introducirlas en el horno a 180º durante 15-20 minutos hasta que veamos que se quedan doradas nuestras galletas. Y listo ya tenemos lista esta sabrosa receta de Galletas de Mantequilla.